Delizie alimentari olandesi: Cosa mangiare ad Amsterdam

Amsterdam è una città che affascina con i suoi canali, i suoi musei e la sua atmosfera vibrante. Tuttavia, dietro le strade perfette e l'arte rinomata, c'è qualcos'altro che fa tornare i turisti: il cibo. Il cibo olandese potrebbe non essere sempre all'avanguardia nell'apprezzamento culinario mondiale, ma nel cuore dei Paesi Bassi racconta una storia di storia, cultura e tradizione locale.

Dai croccanti stroopwafel ai sostanziosi stamppot, la città offre un mix di delizie dolci e salate profondamente radicate nel patrimonio olandese. Che si tratti di passeggiare nel mercato Albert Cuyp, di sedersi in un accogliente caffè bruin o di mangiare un boccone veloce da un venditore ambulante, non c'è carenza di sapori da esplorare. Ma per quale cibo è famosa Amsterdam e da dove cominciare?

Questa guida vi accompagnerà nella scoperta del cibo da provare ad Amsterdam, suddividendo gli elementi essenziali, dagli spuntini più famosi ai piatti locali meno conosciuti. Che siate alla ricerca di qualcosa di indulgente, confortante o del tutto inaspettato, ecco il vostro sguardo interno sulla cucina olandese ad Amsterdam e sulle migliori cose da mangiare ad Amsterdam.

La cucina olandese è un riflesso della storia del Paese: profondamente radicata nell'agricoltura, plasmata dal commercio marittimo e influenzata da secoli di connessioni globali. A differenza della maggior parte dei Paesi europei che si concentrano sulla raffinatezza immacolata, la cucina olandese è radicata nella praticità. Sostiene le generazioni fornendo nutrimento e si basa su ingredienti freschi e locali.

Alcuni secoli fa, gli olandesi dominavano le rotte commerciali mondiali, stabilendo porti per il commercio di spezie esotiche, cacao e caffè. Tutte queste influenze straniere cominciarono a farsi strada gradualmente nella cucina di tutti i giorni, ma i pasti tipici olandesi erano sempre incentrati sul comfort. Il cibo tipico olandese consiste principalmente in ricchi stufati, latticini e pane. Chi viveva lungo la costa perfezionava la pesca, mentre gli altri olandesi che vivevano nelle fattorie si affidavano alle verdure di stagione, alle patate e alle aringhe per creare pasti persistenti e sazianti.

Nessuno può ignorare la forza agricola di questo Paese. La maggior parte del mondo conosce l'eccellenza dei latticini e dei formaggi olandesi, in particolare l'Edam e il Gouda. Sia che si tratti di formaggi giovani e cremosi, sia che si tratti di formaggi invecchiati e taglienti, i formaggi olandesi si gustano al meglio se accompagnati da un buon drink. Se la birra è una scelta popolare, Amsterdam ospita anche eccellenti enoteche che offrono abbinamenti perfetti per una degustazione di formaggi locali. 

La moderna ristorazione internazionale ad Amsterdam è riuscita a fondersi perfettamente con le tradizioni della città. Da una ciotola fumante di "erwtensoep" (zuppa di piselli) durante l'inverno a una generosa porzione di bitterballen con senape lungo i canali, la cucina olandese è riuscita a rimanere immutata. Ricca, semplice e veramente olandese.

Amsterdam è ricca di sapori che riflettono l'Olanda: il suo amore per i latticini, il suo background nautico e la sua abilità nel produrre delizie decadenti. Ecco i piatti da non perdere ad Amsterdam, sia che siate amanti del salato, del dolce o di entrambi.

Stroopwafels - Il dolce olandese per eccellenza

Uno dei piatti olandesi più conosciuti è lo stroopwafel. Sono croccanti, gommosi e pieni di sciroppo di caramello. Originari di Gouda, oggi abbondano nei mercati e nelle panetterie di Amsterdam. Per assaporare al meglio il gusto di uno stroopwafel, è consigliabile acquistarne uno fresco da un venditore ambulante, quando è ancora caldo.

Haring (aringa olandese) - Un classico spuntino di strada

Le aringhe crude leggermente marinate non piacciono a tutti, ma se vi trovate ad Amsterdam dovete almeno provarle. Per un'esperienza ottimale, aggiungete cipolle e sottaceti e poi mangiatela con le mani o in un panino morbido. Gli abitanti di Amsterdam sostengono che questo piatto raggiunge il suo apice tra maggio e luglio, quindi questi sono i mesi migliori per visitare la città.

Poffertjes - Soffici mini pancake

Mentre passeggiate per Amsterdam, alla scoperta delle prelibatezze locali, assicuratevi di provare i poffertjes. Questi spuntini morbidi e soffici, cosparsi di zucchero, richiedono sicuramente la vostra attenzione. I poffertjes sono frittelle leggermente gonfie ai bordi grazie all'uso del lievito, che le rende ariose. Si gustano di solito con burro e sciroppo e sono molto popolari nelle bancarelle e durante le feste.

Bitterballen - Lo snack da bar per eccellenza

Se bevete una birra in un caffè bruin, probabilmente troverete vicino a voi un piatto di bitterballs. Questi snack croccanti e fritti, ripieni di carne, vengono serviti in molte famiglie con la senape come salsa di accompagnamento. Sono uno spuntino ideale per completare la calda cultura dei pub di Amsterdam.

Formaggio olandese (Kaas) - Una nazione di amanti del formaggio

Da una regione così rinomata ci si aspetta niente di meno che un prodotto caseario superbo. Con Gouda, Edam, Leyden e altre varianti disponibili in quasi tutti i negozi specializzati e supermercati, Amsterdam è il sogno di tutti gli amanti del formaggio. Molti commercianti di formaggio offrono degustazioni e lezioni su come invecchiare il formaggio e determinare gli abbinamenti perfetti!

Patat (patatine fritte olandesi) - Non le solite patatine fritte

Le patatine fritte olandesi sono più spesse e più grasse di quelle dei fast food. Di solito vengono servite con condimenti che la maggior parte delle persone non ha mai assaggiato prima. Il modo più famoso di mangiarle è farcito con maionese, salsa satay e cipolle. Questa combinazione specifica è nota come patat oorlog o patatine di guerra. Sono vendute quasi ovunque in città e spesso si trovano in un cono di carta.

Erwtensoep (Zuppa di piselli spezzati) - Un conforto invernale in una ciotola

Con l'arrivo dell'inverno, gli abitanti del luogo si dedicano all'erwtensoep, una densa zuppa verde preparata con piselli spaccati, carne di maiale e salsiccia affumicata. Spesso consumato con una fetta di pane di segale a parte, questo pasto invernale saziante è un vero esempio di cucina tradizionale olandese.

Kroket - Lo snack da portare sempre con sé

Come le bitterballen, ma più grandi, i kroket sono panini fritti con un ripieno cremoso a base di carne. Per un'esperienza più convenzionale, acquistatene uno in una caffetteria o prendetelo da un distributore automatico di fast-food presso un automa FEBO.

Oliebollen - Ciambelle olandesi

Amsterdam in inverno è una meraviglia da vedere, ma non dimenticate di assaggiare le palline di pasta fritta cosparse di zucchero a velo, note anche come Oliebollen. I venditori ambulanti le servono e sono da gustare soprattutto a Capodanno.

Rijsttafel - Un'influenza coloniale

Non tutto ciò che si mangia ad Amsterdam è di origine olandese, e il rijsttafel (che significa "tavola di riso") merita una menzione. Questo banchetto indonesiano a base di carne condita, verdure e riso imburrato, servito in stile tapas, è una reliquia dell'epoca coloniale.

Dalle prelibatezze dolci ai piaceri salati, questi piatti illustrano cosa mangiare ad Amsterdam e i motivi per cui vale la pena approfondire la cultura gastronomica della città. Che si tratti di un boccone veloce in una bancarella o di un pasto completo, c'è sempre qualcosa di delizioso da scoprire.

Amsterdam è piena di locali che offrono di tutto, dalle interpretazioni contemporanee della cucina olandese al comfort food di base. La scelta non manca, sia che vogliate uno spuntino veloce, un pasto seduto o un'autentica esperienza di mercato. Ecco dove trovare le migliori cose da mangiare ad Amsterdam, indipendentemente dal vostro budget.

Bocconi a basso costo

• FEBO

Se siete di fretta e volete uno spuntino delizioso che richieda poco sforzo, andate da FEBO. Si tratta di un fast food unico nel suo genere, con lo stile dei distributori automatici di Amsterdam. Prendete un kroket croccante o un bitterbal direttamente dal muro e concedetevi una delle più squisite tradizioni alimentari di Amsterdam.

• Vlaams Friteshuis Vleminckx

Se siete a caccia delle migliori patatine fritte olandesi standard, questo piccolo locale da asporto è una tappa obbligata. Situato vicino a Spui, questo locale è famoso per il suo patat mayo esagerato e anche per il patat oorlog, che consiste in patatine fritte inzuppate di salsa di arachidi, maionese e cipolla.

• Haringhandel Jonk

Siete alla ricerca di un chiosco di aringhe per assaggiare le aringhe olandesi come fanno gli abitanti del posto? Da decenni, questo negozio di aringhe a conduzione familiare fornisce aringhe fresche stagionate con sottaceti e cipolle. Se il pesce crudo non è di vostro gradimento, potete trovare anche i kibbeling fritti (bocconcini di pesce pastellati).

• Mercato Albert Cuyp

Tra le migliori fonti di cucina olandese a prezzi ragionevoli ad Amsterdam c'è questo affollato mercato di strada a De Pijp. Assaggiate i formaggi olandesi, prendete uno stroopwafel appena cucinato o assaggiate i poffertjes direttamente dalla piastra. 

• Muggiatori

Andate da Moeders ("Madri") se cercate una cucina olandese classica e sostanziosa. Servita in un ambiente accogliente circondato da immagini incorniciate delle madri dei clienti, la cucina consiste in stamppot, stufati di carne e altri classici olandesi. 

Ristoranti di fascia media e ristoranti con posti a sedere

• La 

Dall'erwtensoep (zuppa di piselli) all'hutspot (purè di patate con carote e cipolle), The Pantry presenta tutti i classici ed è un posto fantastico per una vera esperienza culinaria olandese. La dispensa è impreziosita da una buona atmosfera che fa sembrare le porzioni ancora più generose di quanto non lo siano già!

• Caffè di Prins 

La vista sul canale del Café de Prin contraddistingue sempre questo tradizionale caffè bruin. Le persone possono godersi un po' di tempo con ottime bitterballen e birra. Anche un panino al formaggio olandese è un'ottima aggiunta al menu.

• Winkel 43

Non c'è negozio migliore di Winkler 43 quando si tratta di servire la appeltaart (torta di mele olandese). Presentata con un bel po' di panna montata, la torta è profonda e piena di mele speziate alla cannella.

• Pannenkoekenhuis al piano superiore

Questo piccolo ristorante vale la pena di salire le sue alte scale per vivere una vera esperienza di pancake olandese. I classici pannenkoeken (frittelle olandesi) possono essere conditi con qualsiasi cosa, dal formaggio alle mele e allo sciroppo.

Se volete provare le prelibatezze olandesi con un'ottima vista, date un'occhiata ai vivaci bar sul tetto che Amsterdam ha da offrire. Immaginatevi affacciati sui famosi canali della città mentre sorseggiate un cocktail e fate uno spuntino con un piatto di formaggi o con le bitterballen. Assicuratevi di scoprire alcuni dei bar più criticati di Amsterdam per godervi la città da una nuova prospettiva.

Cucina di alto livello e raffinata

• Ristorante Flore 

Flore (in precedenza Bord's Eau) presenta una sofisticata interpretazione della cucina locale se cercate cibo olandese in un ambiente elegante. Il loro menu degustazione reinterpreta i classici olandesi con un tocco moderno, utilizzando alimenti biologici e sostenibili.

• Lo Spiegel d'argento 

Questo ristorante si concentra sulla raffinata cucina tradizionale olandese per un'esperienza coinvolgente nell'eredità culinaria olandese. Immaginate carni cotte a fuoco lento, verdure di stagione e insolite combinazioni di formaggi, il tutto servito in un edificio del XVII secolo splendidamente conservato.

• Ristorante Blauw 

Il ristorante gode di un'ottima reputazione ed è noto per la sua superba cucina indonesiana. Blauw non delude di certo nella sua interpretazione di uno dei suoi numerosi piatti: il "Rijsttafel". Un pasto composto da più piatti, il Rijsttafel comprende diversi tipi di sapori, spezie e consistenze, influenzati dalla storia coloniale olandese.

• RIJKS® 

Chi si chiede cosa mangiare ad Amsterdam rimarrà sicuramente colpito dall'offerta di RIJKS. Con una miscela di gusti classici e attuali olandesi, il menu enfatizza gli alimenti stagionali e regionali.

La scena gastronomica di Amsterdam è un'avventura a sé stante, piena di sapori che raccontano la storia, la cultura e l'amore della gente per i pasti semplici. Ci sono molte sorprese appetitose che vi aspettano, sia che preferiate un piccolo caffè o un mercato affollato. 

Durante una visita alla città, è importante provare gli stroopwafel, che sono una delizia gommosa con ricco caramello. Le bitterballen, bocconcini fritti ricchi di sapore, sono un punto fermo dei bruin café e sono un piatto imperdibile ad Amsterdam per chi desidera qualcosa di salato. Anche le patatine fritte olandesi sono tra le preferite del posto, apprezzate per il loro taglio spesso, la varietà di condimenti e il gusto soddisfacente. Rappresentano sicuramente una grande esperienza di street-food.

Gli amanti dei frutti di mare devono assolutamente provare l'aringa, una prelibatezza che si gusta nei ristoranti di pesce di Amsterdam. Se visitate Amsterdam in inverno, dovete assolutamente provare la zuppa di piselli spaccati, densa e confortante, nota come erwtensoep. E come dessert perfetto, dovete assaggiare i dolci e soffici mini pancake spolverati chiamati poffertjes. 

Ma cenare ad Amsterdam è un'esperienza modellata dal luogo in cui si mangia, non solo da particolari piatti. Mentre i ristoranti più sofisticati presentano versioni aggiornate della cucina tradizionale olandese, i mercati come quello di Albert Cuyp offrono il miglior cibo di strada, dai kroketten appena fritti ai blocchi di Gouda stagionato. Oltre ai piatti regionali preferiti, la città celebra il suo passato coloniale con la sua cucina indonesiana, come il Rijsttafel, che si distingue come una festa di sapori e spezie. 

Sapere cosa mangiare ad Amsterdam non significa solo soddisfare la fame. È come scoprire la storia e le abitudini della città a ogni boccone. Dagli stroopwafel serviti caldi in una bancarella del mercato, ai taglieri di formaggi in un locale di degustazione, allo stufato olandese servito in pittoreschi ristoranti a conduzione familiare, la cultura gastronomica di Amsterdam è tanto varia quanto la città stessa.