Delicias culinarias holandesas: Qué comer en Ámsterdam

Ámsterdam es una ciudad que cautiva con sus canales, museos y ambiente vibrante. Sin embargo, detrás de sus calles perfectas y su arte de renombre, hay algo más que hace que los turistas vuelvan una y otra vez: la comida. Puede que la comida holandesa no siempre esté a la vanguardia de la apreciación culinaria mundial, pero en el corazón de los Países Bajos, cuenta una historia de historia, cultura y tradición local.

Desde crujientes stroopwafels hasta sustanciosos stamppot, la ciudad ofrece una mezcla de delicias dulces y saladas profundamente arraigadas en la herencia holandesa. Tanto si pasea por el mercado Albert Cuyp, como si se sienta en un acogedor bruin café o toma un bocado rápido de un vendedor ambulante, no le faltarán sabores que explorar. Pero, ¿por qué comida es conocida Ámsterdam y por dónde empezar?

Esta guía le mostrará lo que no debe perderse en Ámsterdam, desde los aperitivos más famosos hasta los platos locales menos conocidos. Tanto si le apetece algo tentador, reconfortante o completamente inesperado, esta es su guía sobre la comida holandesa en Ámsterdam y las mejores cosas que comer en Ámsterdam.

La cocina holandesa es un reflejo de la historia del país: profundamente arraigada en la agricultura, moldeada por el comercio marítimo e influida por siglos de conexiones globales. A diferencia de la mayoría de los países europeos, que se centran en una sofisticación inmaculada, la cocina holandesa se basa en la practicidad. Sostiene a generaciones alimentándolas y se basa en ingredientes locales frescos.

Hace unos siglos, los holandeses dominaban las rutas comerciales mundiales, estableciendo puertos para el comercio de especias exóticas, cacao y café. Todas estas influencias extranjeras empezaron a introducirse poco a poco en la cocina cotidiana, pero las comidas típicas holandesas siempre se centraron en la comodidad. La comida típica holandesa consiste principalmente en ricos guisos, lácteos y pan. Los que vivían en la costa perfeccionaron la pesca, mientras que otros holandeses que vivían en granjas confiaban en las verduras de temporada, las patatas y el arenque para crear platos persistentes y saciantes.

Nadie puede ignorar la pujanza agrícola de este país. La mayor parte del mundo sabe lo magníficos que son los productos lácteos y los quesos holandeses, especialmente el Edam y el Gouda. Ya sea joven y cremoso o curado y picante, el queso holandés se disfruta mejor con una buena bebida. Aunque la cerveza es una opción popular, Ámsterdam también alberga excelentes vinotecas que ofrecen maridajes perfectos para una cata de quesos locales. 

La moderna cocina internacional de Ámsterdam ha sabido combinarse a la perfección con las tradiciones de la ciudad. Desde un humeante tazón de "erwtensoep" (sopa de guisantes) durante el invierno hasta una generosa ración de bitterballen con mostaza junto a los canales, la cocina holandesa ha conseguido permanecer inalterada. Abundante, sencilla y auténticamente holandesa.

Ámsterdam rebosa sabores que reflejan los Países Bajos: su amor por los productos lácteos, sus antecedentes náuticos y su habilidad para producir delicias decadentes. Estos son los platos imprescindibles que no debe perderse en Ámsterdam, tanto si le gusta lo salado como lo dulce o un toque de ambos.

Stroopwafels - El dulce holandés por excelencia

Uno de los platos holandeses más conocidos son los stroopwafels. Son crujientes, masticables y están cargados de pegajoso sirope de caramelo. Originarios de Gouda, ahora abundan en los mercados y panaderías de Ámsterdam. Lo mejor es comprar uno recién hecho a un vendedor callejero cuando aún está caliente para disfrutar de su mejor sabor.

Haring (arenque holandés) - Un aperitivo callejero clásico

El arenque crudo ligeramente escabechado no gusta a todo el mundo, pero si está en Ámsterdam, tiene que probarlo al menos. Para disfrutar de la mejor experiencia, añada cebollas y pepinillos por encima, y luego cómalo con las manos o en un bollo blando. Los habitantes de Ámsterdam afirman que este plato está en su punto álgido entre mayo y julio, por lo que ésos son los mejores meses para visitar la ciudad.

Poffertjes - Mini tortitas esponjosas

Mientras pasea por Ámsterdam explorando las delicias locales, no deje de probar los poffertjes. Estos suaves y esponjosos bocadillos espolvoreados con azúcar requieren sin duda su atención. Los poffertjes son tortitas ligeramente infladas en los bordes debido al uso de levadura, que las hace más aireadas. Suelen tomarse con mantequilla y sirope, y son muy populares en los puestos de comida y durante las fiestas.

Bitterballen - Lo último en aperitivos de bar

Si está bebiendo cerveza en un bruin café, probablemente encontrará cerca un plato de bitterballs. Estos crujientes bocaditos fritos rellenos de carne se sirven en muchos hogares con mostaza como salsa para mojar. Son un tentempié ideal para complementar la cálida cultura de los pubs de Ámsterdam.

Queso holandés (Kaas) - Una nación de amantes del queso

De una región tan famosa por sus productos lácteos no se puede esperar menos. Con Gouda, Edam, Leyden y otras variantes disponibles en casi todas las tiendas especializadas y supermercados, Ámsterdam es un auténtico sueño para los amantes del queso. Muchos comerciantes de queso ofrecen degustaciones y lecciones sobre cómo envejecer el queso y determinar los maridajes perfectos.

Patat (Patatas fritas holandesas) - No son las típicas patatas fritas

Las patatas fritas holandesas son más gruesas y gordas que las de la comida rápida. Suelen servirse con ingredientes que la mayoría de la gente no ha probado nunca. La forma más famosa de comerlas es con mayonesa, salsa satay y cebolla. Esta combinación específica se conoce como patat oorlog o patatas fritas de guerra. Se venden en casi toda la ciudad y suelen presentarse en cucuruchos de papel.

Erwtensoep (Sopa de guisantes partidos) - Confort invernal en un bol

Cuando llega el invierno, los lugareños recurren al erwtensoep, una espesa sopa verde hecha con guisantes partidos, carne de cerdo y salchichas ahumadas. A menudo se toma con una rebanada de pan de centeno al lado, y es un verdadero ejemplo de la comida tradicional holandesa.

Kroket - El tentempié para llevar

Como los bitterballen pero más grandes, los krokets son bollos fritos rellenos de carne cremosa. Para una experiencia más convencional, compre uno en una cafetería o sáquelo de una máquina expendedora de comida rápida en un autómata FEBO.

Oliebollen - Rosquillas holandesas

Ámsterdam en invierno es una maravilla para la vista, pero no deje de probar las bolas de masa frita espolvoreadas con azúcar en polvo, también conocidas como Oliebollen. Los vendedores ambulantes las sirven y se disfrutan mejor en Año Nuevo.

Rijsttafel - Una influencia colonial

No todo lo que se come en Ámsterdam es de origen holandés, y el rijsttafel (que significa "mesa de arroz") merece una mención. Este festín indonesio de carne sazonada, verduras y arroz con mantequilla, servido al estilo de las tapas, es una reliquia de la época colonial.

Desde delicias dulces a placeres salados, estas comidas ilustran qué comer en Ámsterdam y las razones por las que merece la pena investigar la cultura gastronómica de la ciudad. Ya se trate de un bocado rápido en un puesto de comida o de una comida completa, siempre hay algo delicioso por descubrir.

La escena gastronómica de Ámsterdam es una aventura en sí misma, repleta de sabores que cuentan la historia, la cultura y el amor de la gente por las comidas sencillas. Hay muchas sorpresas que le harán la boca agua, tanto si prefiere un pequeño café como un concurrido mercado. 

Durante una visita a la ciudad, es importante probar los stroopwafels, que son una delicia masticable con rico caramelo. Las bitterballen, trocitos fritos con un rico sabor, se han convertido en un alimento básico en los cafés bruin y son una comida imprescindible en Ámsterdam para cualquiera que desee algo salado. Las patatas fritas holandesas son también un favorito local, populares por su corte grueso, variedad de ingredientes y satisfactorio sabor. Sin duda marcan una gran experiencia de comida callejera.

Los amantes del marisco no pueden dejar de probar el haring, un manjar que se degusta en las marisquerías de Ámsterdam. Si visita Ámsterdam en invierno, no deje de probar la espesa y reconfortante sopa de guisantes llamada erwtensoep. Y, como postre perfecto, tiene que probar las dulces y esponjosas mini tortitas espolvoreadas llamadas poffertjes. 

Pero comer en Ámsterdam es una experiencia moldeada por el lugar donde se come, no sólo por comidas concretas. Mientras los restaurantes más sofisticados presentan versiones actualizadas de la cocina tradicional holandesa, mercados como el de Albert Cuyp ofrecen la mejor comida callejera, desde kroketten recién fritos hasta bloques de Gouda añejo. Más allá de los platos regionales favoritos, la ciudad celebra su pasado colonial con su comida indonesia, como el Rijsttafel, que destaca como un festín de sabores y especias. 

Saber qué comer en Ámsterdam es algo más que saciar el hambre. Es como descubrir la historia y las costumbres de la ciudad con cada bocado. Desde los stroopwafels servidos calientes en un puesto del mercado y las bandejas de queso en un local de degustación, hasta el estofado holandés servido en pintorescos restaurantes familiares, la cultura gastronómica aquí es tan diversa como la propia ciudad.