Amsterdam regorge de saveurs qui reflètent les Pays-Bas - leur amour des produits laitiers, leur passé nautique et leur habileté à produire des délices décadents. Voici les plats à ne pas manquer à Amsterdam, que vous soyez plutôt salé, sucré ou un peu des deux.
Stroopwafels - L'ultime sucrerie hollandaise
L'un des plats néerlandais les plus reconnaissables est le stroopwafels. Il est croustillant, moelleux et chargé de sirop de caramel gluant. Originaires de Gouda, les stroopwafels abondent aujourd'hui sur les marchés et dans les boulangeries d'Amsterdam. Il est conseillé d'en acheter un frais auprès d'un vendeur ambulant, alors qu'il est encore chaud, pour qu'il soit le plus savoureux possible.
Haring (hareng hollandais) - Un casse-croûte de rue classique
Le hareng cru légèrement mariné n'est pas apprécié par tout le monde, mais si vous êtes à Amsterdam, vous devez au moins l'essayer. Pour une expérience optimale, ajoutez des oignons et des cornichons sur le hareng, puis mangez-le avec les mains ou dans un petit pain. Les Amstellodamois affirment que ce plat est à son apogée entre mai et juillet, ce sont donc les meilleurs mois pour visiter la ville.
Poffertjes - Mini-pancakes moelleux
Lorsque vous vous promènerez dans Amsterdam, à la découverte des spécialités locales, ne manquez pas de goûter aux poffertjes. Ces petits gâteaux moelleux, saupoudrés de sucre, requièrent certainement votre attention. Les poffertjes sont des crêpes légèrement gonflées sur les bords grâce à l'utilisation de levure, ce qui les rend aérées. Elles se dégustent généralement avec du beurre et du sirop, et sont très populaires sur les stands de restauration et pendant les fêtes de fin d'année.
Bitterballen - L'en-cas idéal pour les bars
Si vous buvez une bière dans un café Bruin, vous trouverez probablement un plat de bitterballs à proximité. Ces amuse-gueule croustillants et frits, farcis de viande, sont servis avec de la moutarde en guise de sauce dans de nombreux foyers. C'est un en-cas idéal pour accompagner la chaleureuse culture des pubs d'Amsterdam.
Fromage hollandais (Kaas) - Une nation d'amateurs de fromage
Dans une région aussi réputée pour ses produits laitiers, on ne peut s'attendre à rien de moins qu'à des produits laitiers de grande qualité. Avec le Gouda, l'Edam, le Leyden et d'autres variantes disponibles dans presque tous les magasins spécialisés et les supermarchés, Amsterdam est un véritable rêve pour les amateurs de fromage. De nombreux marchands de fromage proposent des dégustations et des cours sur la façon de faire vieillir les fromages et de déterminer les accords parfaits.
Patat (frites hollandaises) - Des frites pas comme les autres
Les frites hollandaises sont plus épaisses et plus dodues que les frites des fast-foods. Elles sont généralement servies avec des garnitures que la plupart des gens n'ont jamais goûtées auparavant. La façon la plus célèbre de les manger est de les enduire de mayonnaise, de sauce satay et d'oignons. Cette combinaison spécifique est connue sous le nom de patat oorlog ou frites de guerre. Elles sont vendues presque partout dans la ville et se trouvent souvent dans un cornet en papier.
Erwtensoep (soupe de pois cassés) - Le réconfort de l'hiver dans un bol
À l'arrivée de l'hiver, les habitants de la région se tournent vers l'erwtensoep, une soupe verte épaisse à base de pois cassés, de porc et de saucisse fumée. Souvent accompagné d'une tranche de pain de seigle, ce repas d'hiver rassasiant est un véritable exemple de la cuisine hollandaise traditionnelle.
Kroket - L'en-cas sur le pouce
Comme les bitterballen mais en plus gros, les krokets sont des petits pains frits fourrés à la crème et à la viande. Pour une expérience plus conventionnelle, achetez-en un dans un café ou dans un distributeur de restauration rapide dans un automate FEBO.
Oliebollen - Beignets hollandais
Amsterdam en hiver est une merveille à voir, mais ne manquez pas de goûter aux boules de pâte frites saupoudrées de sucre en poudre, également connues sous le nom d'Oliebollen. Elles sont servies par des vendeurs ambulants et se dégustent de préférence autour du Nouvel An.
Rijsttafel - Une influence coloniale
Tout ce que l'on mange à Amsterdam n'est pas d'origine néerlandaise, et le rijsttafel (qui signifie "table de riz") mérite d'être mentionné. Ce festin indonésien composé de viande assaisonnée, de légumes et de riz beurré, servi à la manière des tapas, est un vestige de l'époque coloniale.
Des délices sucrés aux plaisirs salés, ces repas illustrent ce qu'il faut manger à Amsterdam et les raisons pour lesquelles il vaut la peine d'étudier la culture alimentaire de la ville. Que vous preniez une bouchée sur le pouce dans un stand ou que vous vous attabliez pour un repas complet, il y a toujours quelque chose de délicieux qui attend d'être découvert.